なすの風味がたっぷり楽しめる1品

焼きなすのディップ

所要時間30分

 
材料(出来上がり…約1カップ分)
なす・・・・・1本(500g程度)
オリーブオイル・・・・・大さじ1
にんにく・・・・・半片
塩・・・・・小さじ1/2
タヒニ・・・・・大さじ1.5
こしょう・・・・・少々
レモン汁・・・・・大さじ1/2
ピタパン・・・・・適量

作り方画像

作り方

  • なすのへたを取ってを半分に切り、皮を上にしてトレイに並べ、皮が「しゅわしゅわ」になるまでグリルで焼く(10分程度が目安)。
  • 粗熱が取れたらなすの皮を手でむき、適当に割いてフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる。
  • ②に他の調味料をすべて加え、さらに混ぜれば出来上がり。短冊形に切ったピタパンや、細めのスティック状に切ったにんじんなどを添えて食卓へ。
川平素子さん

料理:川平素子
北ロンドンの自宅にて、1ヵ月または2ヵ月毎にメニューを変えながら料理教室を開催。詳しくは以下のHPをご参照ください。
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週刊ジャーニー No.1047(2018年8月9日)掲載