作り方

• 下準備をする。
  （１）クレープ用の牛乳を人肌に温め、バターは湯煎にかけるか、電子レンジで軽く加熱して溶かしておく。
  （２）フィリング用のゼラチンを耐熱容器に入れ､５倍量の水を注ぎ、20分ほどふやかす。
• クレープを焼く。
  （１）ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れる。
  （２）別容器に溶いた卵と温めた牛乳を合わせて、これを①のボウルに少しずつ加えて泡だて器で混ぜる。
  （３）溶かしたバターを加えてさらに混ぜ、この生地が乾かないようにしながら30分以上常温で休ませる。
  （４）フライパンを熱し、サラダ油（分量外）を少量ぬって生地を薄く流し入れ、少なくとも６枚焼く。
• フィリングを作る。
  （１）ボウルにクリームチーズ（今回は「フィラデルフィア」を使用）を入れてほぐし、キャスターシュガーを加えてなめらかにする。
  （２）ふやかしたゼラチンを電子レンジで加熱（800Wなら約20秒）して溶かす。
  （３）約半量のオレンジジュースを電子レンジで温め（800Wなら約１分）、溶かしたゼラチンを加えて泡だて器でよく混ぜる。
  （４）ゼラチンを溶かしたオレンジジュースをクリームチーズに少しずつ混ぜてなじませる。
  （５）残りのオレンジジュースも加えて、だまが無くなるようによく混ぜる。
  （６）ボウルを冷水にあて、少しとろみがつくまで冷やす。
  （７）別のボウルに生クリームと洋酒を入れて泡立て、６分立てになったら、とろみがつきはじめた（６）のボウルに少しずつ加えて混ぜ、なじませる。
• ケーキ全体を包むためのラップをケーキ型に敷く。
• 焼き色をつけた面が外側にくるようにクレープを敷きつめる（ケーキ型にそわせて並べたあと、底に１枚敷く）。
• フィリングを流しこみ、ふたをするように上に１枚置き、クレープで包みこんだら、ラップで覆い、冷蔵庫で冷やし固める。
• オレンジソースを作る。
  （１）グラニュー糖を小鍋に入れて中火にかけ、ゆらしながら（混ぜないこと）加熱する。泡だってきたら火からおろす。
  （２）オレンジジュース、レモン汁を加え、中火で煮る。
  （３）オレンジの皮のピール（できればオレンジの皮を水から煮て、一度茹で汁を捨てる。再び皮を煮て表面のワックスを落としてから細い千切りにする）を加える。
  （４）火から下ろして粗熱が取れたら洋酒を加えて冷やしておく。
• 冷やし固めたケーキを切り分け、ソースを添えれば出来上がり。