作り方

• 鍋に水と寒天（またはアガー）を入れて10分置く。
• 鍋を中火にかけ、混ぜながら３、４分煮立てる。
• 寒天（アガー）が完全に溶けたら、砂糖を加えて煮溶かす（寒天が溶け切ってから砂糖を加えないと固まらないので気をつけること）。
• 寒天を型に入れて冷やし固める。
• 黒蜜を作る。
  （１）鍋に黒砂糖と水を加えて、揺らしながら（混ぜないこと）煮溶かす。
  （２）沸騰して泡立ったら、25秒待ってから火から下ろす（沸騰時間が長いと固くなるので注意）。
  （３）とろみが出てくるまで、十分冷やす。
• 固まった寒天を1.5センチ四方程度のサイコロ型に切り、そのサイズにあわせて切ったフルーツとともに器に盛る。冷やした黒蜜をとろーりとかければ出来上がり。