ホームパーティーの1品にぴったり!
トマトゼリー/えび&枝豆サラダのカップパイ
所要時間45分(トマトゼリーを冷やし固める時間は除く)
材料(合計12コ 直径5.5センチの抜き型使用) | |
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冷蔵パイ生地・・・・・1箱の半量程度 | |
艶出し用の卵・・・・・1コ | |
【トマトゼリー】 | |
トマトジュース・・・・・200ml | |
砂糖・・・・・6g | |
寒天・・・・・2g | |
【えび&枝豆サラダ】 | |
ゆで卵・・・・・3コ | |
茹でえび・・・・・6尾 | |
調理済み枝豆・・・・・40g程度 | |
マヨネーズ・・・・・適量 | |
粗挽きコショウ・・・・・少々 |
作り方
- まず、トマトゼリーを作る。
(1)トマトジュースに寒天を入れて10分ほど置いてから、電子レンジにかける(800Wなら1分)。かき混ぜてからさらに電子レンジで加熱(800Wなら1分)。
(2)砂糖を加えて混ぜる。高さが2センチ程度になるように平たい容器に入れて、冷やし固める。 - 直径5.5センチと3センチの抜き型を用意する。室温に戻した冷蔵パイ生地を広げ、直径5.5センチの抜き型で、24枚抜く。
- そのうちの12枚は、中心を直径3センチの抜き型でくり抜く。
- 抜いていないほうのパイ生地にフォークで穴をあける。
- 生地が重なる部分をのりの代わりに水でぬらしてから、くり抜いたパイ生地を重ねる。これを12セット作る。
- 底になる部分以外の生地の表面に、艶出し用の溶き卵をぬる。
- 180℃に予熱したオーブンで、15~20分焼く。
- パイを焼いているあいだに、枝豆のサラダを作る。刻んだゆで卵と枝豆をマヨネーズで和える。
- 焼き上がったらパイが冷めるまで待つ。パイの底が盛り上がって厚くなっていたら、指で軽くおさえて深くする。
- ①のトマトゼリーを直径3センチの抜き型で抜き、⑨のパイ6コの中に置く。
- ⑧のサラダを残りのパイ6コにつめ、飾り用の茹でえびを盛り付け(お好みであしらいに茹でたブロッコリなどの緑を加えてもOK)、お好みで粗挽きコショウを振り掛ければ出来上がり。
週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景
週刊ジャーニー No.1034(2018年5月10日)掲載