華やかな仕上がりで、ホームパーティーの前菜にもお薦め！
バターナットスクウォッシュとざくろのサラダ
所要時間20分
| 材料（２人分） | |
|---|---|
| バターナットスクウォッシュ・・・・・正味150g | |
| オリーブオイル・・・・・大さじ１ | |
| バジル・・・・・少々 | |
| ざくろの実・・・・・大さじ２ | |
| フェタチーズ・・・・・20g | |
| 【タヒニソース】 | |
| タヒニtahini・・・・・大さじ１ ※トルコ料理などに多用される「練りごま」。近ごろはスーパー・マケットでも購入できる。 |
|
| レモン汁・・・・・大さじ１ | |
| 水・・・・・小さじ１ | |
| 塩・・・・・小さじ1/8 | |
| にんにく（すりおろしたもの）・・・・・少々 | |
作り方
- オーブンを220℃で予熱する。
- バターナットスクウォッシュは２センチ角に切り、オーブントレーに並べる。オリーブオイルをまぶして、220℃のオーブンで約15分、火が通って表面に焦げ目がつく程度まで焼く。
- タヒニソースの材料をあわせて、皿に敷く。
- グリルしたバターナットスクウォッシュ、きざんだバジル、フェタチーズをほぐしてのせ、ざくろも散らせば出来上がり。
ザクロの実（正確には種＝pomegranate seeds）は、スーパーフードとして英国でも人気。そのおかげで、スーパー・マーケットでも手軽に手に入るようになった。写真は「ウェイトローズ」で購入できる「Pomegranate Seeds」(210g/３ポンド)。
週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ３選】取材風景
週刊ジャーニー No.1032（2018年4月26日）掲載
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