ミシュラン1つ星を獲得しているレストラン、「ザ・ラティマー」。チューダー調の内装が、広すぎず狭すぎないスペースと共に、落ち着いた雰囲気を醸し出す。
今回取材班がランチにオーダーしたのは、様々なメニューを少しずつ食すことができる懐石風の「テイスティングメニュー Tasting Menu ￡58」。このランクのレストランであれば￡80くらいが相場であるのを考えると、割と手ごろな値段と言えよう。
地元のオーガニック素材を生かした、さながら芸術作品のように目で楽しませてくれる前菜系の３品、素材の味を存分に味わえるメイン系の３品、コースを締める甘いデザート２品の全８品。シェフは前任のレストラン「マイケル（Michael）」でもミシュラン・スターを獲得しているマイケル・ウィグナル氏＝写真。手間隙かけた、繊細な盛り付けの料理が多く、丁寧な仕事に好感が持てた。

1 Salt cod boudin, poached quail egg, khol rabi, crispy tapioca
塩だらのムース
ふわっとした塩だらのムースは、ウズラの卵のポーチトエッグが添えられ、よりまろやかな味になっている。トップに盛られたタピオカのパリパリ揚げ、アサリ、枝豆の歯ごたえ―と、食感のバランスも見事。

2 Roast calves sweetbread, Hereford snails, marjoram cabbage, roast crosnes and shallots
子牛のすい臓のロースト
くせのない柔らかな子牛のすい臓（sweetbread）を使った一品。エスカルゴ、シャロットなど複数の素材に、それぞれの味を引き立てる異なるソースが添えられていた。

3 Seared tuna in five spice and cumin, slow cooked octopus in its own jelly, oyster beignets, ginger marshmallow, carrot jelly
マグロのスパイスロールとタコのゼリー固め
遊び心のある１皿。主役は「くの字」に置かれた、しょうゆとユズのゼリーで巻かれたさっぱり風味のマグロのスパイスロールとタコのゼリー固め。表面を焼いたマグロのたたきと生姜風味のマシュマロのキャロット・ゼリー・ロールなどと共に、真上から見ると対称をなすように盛り付けてある。

4 Poached royal Anjou pigeon, creamed polenta, braised chicory, jasmine jus
ポーチト・ピジョン
一見、生に見えるハト肉だが、低温でゆっくりじっくりと熱を加えてあり、レバーにも似た少しクセのあるハト肉の味をシンプルに堪能できる。ハト肉を覆う半透明の飾りは、鶏皮の超薄切りをパリッと揚げたもの。

5 Fillet of red mullet, anchovy beignet and crisp, hand dived scallops, confit yolk, roast peppers with Jerez vinegar, Bagna Cauda jus
赤ボラのフィレ
上品な味で人気の高級白身魚である赤ボラを、香ばしく焼き目のついた皮と共に素直に味わえるソテー。添えられた天然ホタテのソテーやアンチョビのフライとも好相性。ロースト・ペッパーの甘みが程よい味のアクセントになっていた。

6 Poached chateaubriand of Limousin veal, smoked potato gnocchi, ‘trompette de la mort', parsley root puree, Madeira jus
子牛のヒレ肉のステーキ
ややレアに近い、ジューシーでやわらかい子牛の厚切りヒレ・ステーキ。ジャガイモのニョッキ、マッシュルームが添えられている。正統派マデイラソースで食す。

7 Coconut parfait, vanilla puff pastry, pineapple beignets, caramelised puree, coconut sorbet
ココナッツ・パフェ
コロンとした見ためがかわいらしいデザート。コクのあるココナッツのシャーベットに、ふわっとした小さなバニラのシュー、甘いキャラメル・ピューレ、そして爽やかなパイナップルのソースがマッチしていた。

8 Moelleux of dark chocolate, malted milk sabayon, lavender, honey ice cream and jelly
ダーク・チョコレートケーキ
どっしりと濃厚なダーク・チョコレートケーキは少々甘すぎであったが、風味は○。蜂蜜のアイスクリームは、後に残るラベンダーの香りが印象的だった 。