作り方

• ボウルに南蛮漬けのタレの材料を入れて合わせる。
• 鯖のおろし身は、中央の背骨の部分を切り取り、完全に骨を取り除いてから一口大に切る。これに片栗粉をまぶす。
• フライパンに油を入れて中火で熱し、②の鯖の切り身を５～６分焼く。一口大に切ったグリルドペッパーを加える。
• ③に①の南蛮漬けのタレを入れて一煮立ちさせる
  ここがコツ！ 一煮立ちさせることにより、ツンとくる酸味を和らげることができる。
• ④を火からおろし、粗熱がとれたら別の容器に移して冷蔵庫で５時間ほど冷やせば出来上がり。お好みでごま（分量外）をふって食卓へ。
  ここがコツ！冷やし休ませることで味がなじみ、マイルドな仕上がりになる。