作り方

• イカはエンペラ（wings）を残し、胴体と足（ゲソ）を別にし、掃除（処理）する。
• 胴体（以降、「イカ」と呼ぶ）を沸騰したお湯に入れ30秒ほど茹でる（イカがふっくらと、丸くなったらOK）。
• フライパンにしょうゆとメープルシロップを入れて強火で加熱し、タレを作る。タレが沸騰したら、茹でたイカとゲソを入れる。イカを転がしながら、スプーンなどでタレをからめて照りをつけていく。
• タレがなくなりかけたら、イカが温かいうちに切れ目を入れる。トングではさみ、表面に包丁もしくはハサミで切れ目を入れると上手にできる（イカが温かいあいだにこの作業を終えないと、切れ目がくっきりと出ないので注意）。
• ④をゲソと共に皿に盛り付け、残ったタレを添えれば出来上がり。