作り方

• オーブンを200℃に予熱する。
• フライパンにバターを入れて刻んだベーコンを加え、中火で炒める。
• ホタテの身だと思われがちの部分は、実は貝柱。貝柱からコーラル（オレンジ色の部分＝卵）と筋肉（コーラルと貝柱をつなぐ部分）を切り離す。貝柱は３～４等分に、コーラルと筋肉は、等分した貝柱の大きさにあわせて切り、すべてを②に加え、貝柱が乳白色に変わるまで炒める。
• 茹でほうれん草（今回は冷凍ほうれん草を茹でて使用）を長さ２センチ程度に切ってから③に加えてひと炒めし、シングルクリーム、コショウを入れて２分ほど加熱し、ホタテとベーコンの旨味をクリームになじませる。
• とろみづけのため、チーズを加えてひと炒めし、ココット皿（またはアルミ製カップ）に分け入れ、パン粉を振り掛ける。オーブンで約10分焼けば出来上がり（パン粉に軽いこげ目がつけば良い）。