作り方

• 型にベーキングペーパーを敷く。オーブンを170℃に予熱する。
• レーズンはキッチンペーパーなどで軽く押さえ、水分をとっておく。薄力粉を振るっておく。
• バターをクリーム状になるまでよく混ぜる。数回に分けながら、ここに砂糖も加え、さらに混ぜる。
• ③に卵黄を加えて滑らかになるまで混ぜる。バニラエクストラクトも加える。
• 別のボウルで、砂糖を数回に分けて加えながら卵白を泡立てる。
• ④の生地に泡立てた卵白の1/4の量を加えてざっくり混ぜる。振るっておいた薄力粉の1/3の量を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
• 残りの薄力粉を加え、その上にレーズンを散らし、まずはレーズンそれぞれに粉をまぶすようにゴムベラで混ぜる（レーズンが生地の中で沈んでしまうのを防ぐ）。レーズンの表面が粉でおおわれたら、全体を混ぜる。
• 残りの卵白を加えてゴムベラで手早く混ぜ、型に注ぎ込む。中央に浅めのくぼみをつける。
• 170℃のオーブンで30～40分焼けば出来上がり。