7/28 レインボーカラーの野菜はいかが？100年ぶりに復活した野菜とは？

その名の通りレインボーのごとく色鮮やかな野菜、「Rainbow Chard」（chardの日本語での呼び名は「フダンソウ」）＝写真＝をご存知だろうか。茎が赤、ピンク、黄色、オレンジ、白の５色（７色ではないのがご愛嬌）からなる美しい野菜だが、栄養面でも優れているとして注目が集まっている。「デイリー・メール」紙が伝えた。

この野菜は、英国ではヴィクトリア朝時代に、食用のみならず観賞用としても人気があったものの、20世紀前半に飽きられ、以降は作られていなかった。現在ではリンカンシャーとケントを中心に生産されている。

その葉は甘みがあり、ナッツのような風味もあるという。サラダとして生で食べても、ソテーでも、焼いても蒸しても美味しいと評されている。

ビタミンA、C、葉酸、カリウム、マグネシウム、鉄分など多くの栄養素を豊富に含んでいる。色が可愛いので、野菜ぎらいの子供にも食べさせることができるかも。スーパーで見かけたらぜひお試しあれ。テスコで200グラム入りが1.85ポンド、販売は９月までの予定。