4/7 ブルメンソールの「The Fat Duck」、オーストラリアへ引っ越し!?

© Brian Minkoff- London Pixels

ロンドンの西郊外の小さな村ブレイにあり、ミシュラン三つ星店として多くのファンを持つ レストラン「The Fat Duck」。この店で腕をふるうセレブシェフのヘストン・ブルメンソールさん（47）＝写真＝は、テレビ出演、スーパーマーケット「ウェイトローズ」とのコラボなど、精力的に活動していることでも知られるが、店の大改装にともない、６ヵ月も閉店しなければならなくなるのをうけ、店ごと『移住』して営業を続けることにしたという。「メトロ」紙が伝えた。

バークシャーのブレイにある「The Fat Duck」は、1640年代建造で歴史的建造物のグレードIIとしても登録されている建物で営業されていたが、老朽化にともない、大修復を余儀なくされている。ブルメンソールさんはついに一時閉店を決意。工期は６ヵ月とされ、今年の12月に一時休業に入り、営業再開は来年夏の予定。

この６ヵ月間、みずからの充電期間にあてることも可能なはずだが、スタッフの一時解雇なども考えなければならなくなる。ブルメンソールさんが選んだのは一大『移住』計画。全スタッフだけでなく、一部の家具なども送り、来年１月にメルボルンで「The Fat Duck」を開店させるという。

ブルメンソールさんはオーストラリアで記者会見を開き、「『ダック』にとってはまれにみる長距離の移動になる」とシャレを交えて公式に発表した。

ブルメンソールさんはオーストラリアを2003年に初めて訪れて以来、かの地と「恋に落ちた」と話しており、一度レストランをやってみたいと考えていたという。

「外食産業自体も刺激に満ちている。食材も申し分ない。そして何よりそこに暮らす人々が素晴らしい」とオーストラリアを絶賛、強い意欲を見せている。