11/26　猛暑に強いチョコを開発―英国での発売日は？

英大手製菓会社「キャドバリー」が、このほど猛暑に強いチョコレートを開発したという。「デイリー・メール」紙が報じた。
バーミンガムのボーンヴィルにある、「キャドバリー」（英国では「カドベリー」と発音）の研究所で開発を続ける研究チームによると、新発売となるミルク・チョコレート・バー「Dairy Milk」は３時間、40度の気温にあっても溶けないと説明。
ただ、２年前に米国クラフト社の傘下に入った同社では、この新製品はインドやブラジルなどの数ヵ国のみで発売され、英国については『市場対象外』としている。
通常のチョコレートは34度で溶け出すとされているが、特許出願を行った同社の研究チームはでは、『コンチング製法』と呼ばれるココアバターを均一に撹拌させるチョコレートの製造手順を改良。糖分をさらに細かくすることで、チョコレートが溶けるもととなる、脂質を抑えることに成功したという。
しかし、天候が理由で英国では販売されないとのニュースに、チョコレート・テイスターのアンガス・ケネディさんは落胆を隠さない。これに対し、クラフト・フーズ提携担当トップのトニー・ビルズバラ氏は、「正直なところ、チョコレート・ファンの消費者が、本来の『デイリー・ミルク』の美味しさとは、やはりどうしても異なってしまうこの製品を歓迎してくれるとは思わない」と、英国で販売しないもうひとつの理由を説明している。