英パン職人の大会で総合優勝！ 青悦美代さん２度目の快挙

■今年で12回目を迎えた「ブリテン・ベスト・ローフ2025」の受賞式が８日、バーミンガムのＮＥＣで開催され、一昨年同様、イノベーション部門でトップになった青悦美代（あおえつ・みよ）さんが総合優勝を果たした。

「ブリテン・ベスト・ローフ2025」はフレーバー・サワードウ、イノベーション、全粒粉など８つのカテゴリーに分けて実施。革新性を競うイノベーション部門でトップとなった青悦さんの「レモン＆アールグレイ・ブリオッシュ・ローフ」は、約200点の応募作を抑えて総合優勝という栄冠に輝いた。

青悦さんはダービシャー、マトロックで小さなパン屋さん「クマサン・ベイクハウス（Kuma-San Bakehouse）」を営む。同店は２年前に抹茶を使った「ブリオッシュ・ジャポネ（Brioche Japonais）」で同コンテストを制している。今年はアールグレイの茶葉と砂糖漬けレモンピールを組み合わせ、さらにレモンカードとレモン果汁も加えるなど独創的な素材使いが光った。審査員たちは「レモンの風味が強すぎず非常にバランスが取れている」「衝撃的な味覚」と絶賛した。

【Kuma-San Bakehouse】 https://kumasanbakehouse.com By週刊ジャーニー (Japan Journals Ltd London)