■英国で毎年開催されている、プロのパン職人のみが参加して行われる大会「Britain's Best Loaf」で、ダービシャーのKuma-San Bakehouse（オーナー兼パン職人：青悦〈あおえつ〉美代さん）の「Brioche Japonaise」が優勝し、150の参加店・企業の頂点に立った。BBCのニュースでも取り上げられ、大きな話題となっている。
https://www.bbc.co.uk/news/uk-england-derbyshire-65572068
同大会ではまず７部門の勝者が選ばれ、さらにその中から優勝者が決まる。イノベーション部門でトップに選ばれた「Brioche Japonaise」で見事優勝を果たした青悦さんは、徳島県出身。夫である英国人デーヴィッドさんの仕事の都合で、居住先のフランスから英国に戻った際、美味しいパンが恋しいあまり、パン作りを自分で始めたのがきっかけという。現在は完全予約制でパンを焼く。
【Kuma-San Bakehouse】
販売日は木・土曜日のみ（予約必須／配達はしないため、店頭受け取り）。
Limestones, Dale Road North, Matlock, Derbyshire DE4 2HY
今回出品した「Brioche Japonaise」は、抹茶をパン生地に練り込んだ、日本風の菓子パン・ブリオッシュ。しっとりとした食感に加え「抹茶の渋みとホワイトチョコレートとドライフルーツや柑橘系のピールとの甘味のバランスが抜群」「パンのトップに乗ったカリカリのマカロン生地がいいアクセントになっている」「和と洋の調和が美しい」と審査員たちから高い評価を得た。抹茶が英国の食文化に浸透してきていることや、パンを切ったら中が緑色、という驚きも良い効果をもたらしたのでは、と青悦さんは振り返る。これからも、和と洋の良さを取り入れながら、さらに美味しいパンを提供していきたいと話している。By 週刊ジャーニー (Japan Journals Ltd London)
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