世界一のレストラン、閉店へ！コペンハーゲンのノーマが決断

■「世界のベストレストラン50」で5度、世界一の座に輝いたコペンハーゲンのレストラン「ノーマ」が来年をもって閉店する。

ノーマは世界最高クラスの料理を提供する高額レストランとしても知られる。セットメニューの値段は一人500～600ポンドに及ぶことも。同店の共同経営者でヘッドシェフをつとめるレネ・レゼピ氏はニューヨーク・タイムズ紙に「高級レストランのスタンダードを維持するため、100人からの従業員が長時間、猛烈に働かなくてはならないなど労働環境は過酷だ」と語った。

閉店後は食の研究室に生まれ変わり、新レシピを開発していくという。

かつてスペインのバルセロナ近郊で名を馳せた世界一の高級レストラン「エルブリ」も同様の理由で2011年に突然閉店し、その後、料理研究所に姿を替えた。世界一には世界一の苦しみがあるのだろう。行ける人は来年までにぜひどうぞ。

By 週刊ジャーニー (Japan Journals Ltd London)