英国初ミシュラン3つ星獲得、ミシェル・ルー氏死去

■ フレンチレストラン「ル・ガヴローシュ」で英国初のミシュラン3つ星を獲得し、英国の美食産業に多大な貢献をした巨匠ミシェル・ルー氏（78）が11日、長い闘病生活の末に亡くなった。英各メディアが報じた。

フランス生まれ、パティシエ上がりのミシェルは兄アルベールと共に渡英。1967年、スローン・スクエアにフレンチ料理店「ル・ガヴローシュ」をオープン。現在のメイフェアに移転後の1982年、英国初となるミシュラン3つ星を獲得し93年まで維持した。
1972年、ルー兄弟はバークシャーのブレイに２つめのフレンチレストラン「ウォーターサイドイン」をオープン。こちらも1985年に3つ星を獲得。その後、フランス本国以外で初めて25年間3つ星を維持したフランス料理店となった。
ミシェルは15冊のレシピ本を出版。世界中で250万部を販売した。その後、兄弟はルー奨学金制度を設立し、若いシェフの育成に尽力。マルコ・ピエール・ホワイトやゴードン・ラムジー、ピエール・コフマンなど、英国の著名シェフの多くがルー兄弟のいずれかの元で修業をした後、独り立ちしたと言われる。

By 週刊ジャーニー (Japan Journals Ltd London)