作り方

• まず、ポーチトエッグを作る。卵を小さな容器に割り入れる。ミルクパンにお湯を沸かし、ビネガーを加え、お湯を箸でぐるぐると混ぜて対流を作ってから、卵を静かにお湯の中に落とす。白身で黄身をくるむように混ぜる。
• ３分程度でポーチトエッグができるので、卵をそっとすくって取りだす。同じようにして、２つめのポーチトエッグも作る。
• わさび、しょうゆ、マヨネーズを混ぜ合わせてソースを作る。
• 皿にご飯を盛り、その上にスモークサーモン、スライスしたアボカド、ポーチトエッグの順にのせる。上から③のマヨネーズソースをかければ出来上がり。お好みで七味をふって食卓へ。