作り方

• キャベツ半コは根元から縦半分に切る。
• 厚手の鍋にオリーブオイルを入れて弱火で熱し、包丁で叩いてつぶしたにんにくを加える。いい香りがしてきたら、クミンシード(②-1の写真の左側)とコリアンダーシード（同右側）を入れる。
• ②にキャベツをかたまりのまま入れ、上から塩（分量外）をし、ふたをして約5分蒸し煮する。キャベツの上下をひっくり返して、もう一度ふたをし、さらに5分蒸し煮する。
• ヨーグルトに塩を混ぜてヨーグルト・ソースを作る。
• キャベツを皿に盛って、上からヨーグルト・ソースをかければ出来上がり。好みでハリッサペースト（辛味の中に旨味を感じさせる香辛料）をのせて食卓へ。