魚ぎらいの人にも喜んでもらえるはず
鯖のオートミール揚げ、リークソースがけ
 

所要時間 20分

材料(2人分)
 

しょうゆ

薄力粉
卵白
オートミールoatmeal
サラダオイル(揚げ油)
リークleek
ごま油
【A】
しょうゆ
豆板醤

砂糖
フィレ2枚
小さじ1
小さじ1
適量
1コ分
約40g
適量
小1本
小さじ1

大さじ2.5
小さじ1/2
大さじ1/2
大さじ1/2
大さじ1

 


鯖のフィレを4つに切り、しょうゆと酒で下味を付けておく。リークは縦半分にし、薄い小口切りにしておく。
薄力粉、溶いた卵白、オートミールの順に衣を付け、中温(170℃)に熱した油でカラリと揚げる。
別の鍋、もしくはフライパンにごま油を入れて弱火で熱する。リークを入れて2~3分炒めたら、【A】をすべて入れてひと煮立ちさせる。これを、揚げた鯖の上にかければ出来上がり。


②で、鯖の皮に切れ目を入れておくと焼いた時の反り返りが少なくて済む。
【A】に、にんにくや玉ねぎのみじん切りを加えても良い
盛り付けにワイルドロケット(ルッコラ)などを加えると、さらに地中海らしさがアップ。

 

 

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
【ブログ】http://mizue20.wordpress.com 【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

  2013年9月26日 No.798