キュートなひと口サイズ
うずら卵のスコッチエッグ
 

所要時間 20分
生地で包んでから
休ませる時間を除く


 


うずら(quails)のゆで卵の
ピクルス(酢漬け)。

ラムミンチ
塩コショウ
ナツメグパウダー
プレーンヨーグルト
パン粉(つなぎ用)
うずら卵のピクルス
強力粉
パン粉(ころも用)
揚げ油

250g
適量
適量
大さじ4
20g
1ビン (10コ入り)
適量
適量
適量


 


ボウルにラムミンチ、塩コショウ、ナツメグ、パン粉、ヨーグルトを入れて手でよく混ぜる。
うずら卵の水気を拭き取り、強力粉をまぶす。
10等分にした①で、うずら卵の周りをひとつずつ覆う。パン粉をまぶし、丸く形を整える。
揚げ油を180℃に熱し、色よく揚げれば出来上がり。


③の後、すぐに揚げると生地が縮みやすいので、しばらく休ませてから揚げると良い。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

松尾奈々さん

料理:松尾奈々
大阪辻学園調理技術専門学校を卒業した後、同校西洋料理セクションにて勤務。その後、フランス、スペイン、ドイツ、スイス、香港、米国、英国に暮らす。2016年8月より、ドイツ(デュッセルドルフ)在住。
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  2012年9月27日 No.747