所要時間 20分
生地で包んでから
休ませる時間を除く

うずら（quails）のゆで卵の
ピクルス（酢漬け）。

ラムミンチ
塩コショウ
ナツメグパウダー
プレーンヨーグルト
パン粉（つなぎ用）
うずら卵のピクルス
強力粉
パン粉（ころも用）
揚げ油

250g
適量
適量
大さじ4
20g
1ビン (10コ入り)
適量
適量
適量

①ボウルにラムミンチ、塩コショウ、ナツメグ、パン粉、ヨーグルトを入れて手でよく混ぜる。
②うずら卵の水気を拭き取り、強力粉をまぶす。
③10等分にした①で、うずら卵の周りをひとつずつ覆う。パン粉をまぶし、丸く形を整える。
④揚げ油を180℃に熱し、色よく揚げれば出来上がり。

●③の後、すぐに揚げると生地が縮みやすいので、しばらく休ませてから揚げると良い。