蒸してあるのでさっぱりヘルシー。梅肉の酸味が食欲をそそります。
豚肉と梅肉のさっぱり蒸し
 

所要時間 20分


 

豚肉ソテー用 薄切り(thin)のものを、 なければステーキ用を薄く切っても可。
スプリングオニオン リークでも可
調味料
梅干
かつおぶし
しょうゆ、みりん、酒、ごま油
(あるいは、ベジタブルオイル)


200g
1束

3個
1パック
各大さじ1
 


 


豚肉は、肉叩き(なければ麺棒)で叩いて伸ばした後、3センチ四方の大きさに切る。
スプリングオニオンは、3センチの長さに切る。
梅干の種をとり、みじん切りにした後、かつおぶし、しょうゆ、みりん、酒、ごま油(ベジタブルオイル)をまぜる。
①の豚肉の間に③を塗りながら重ねて皿にのせ、最後にスプリングオニオンを散らす。
④を強火の蒸し器で10分程蒸し、豚肉に火が通ったら蒸し器から取り出して、皿に盛り付ける。


蒸し器がない場合はル・クルーゼ(写真)などのホーロー鍋か、深めのフライパン(蓋付)に水を入れ、金属製の上げ底やざるを逆さに敷くなどし、その上に④の皿をのせて蒸せばOK。。

 

 

料理:池田理恵
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  2007年2月22日 No.460