ほっとする味 お酒にもよく合う
スケートの煮付け
 

所要時間 20分


 

スケート(エイ)skate(小)
だし汁
しょうゆ

砂糖(できればザラメを使用)
みりん

2枚
200ml
大さじ3.5
大さじ3
大さじ1.5
大さじ2


 


大きなフライパンにだし汁、しょうゆ大さじ2.5と酒、砂糖を入れ、やや強火で煮立たせる。
火を中火に弱め、スケートをそっと入れる。
キッチンペーパーで落し蓋をし、煮汁を繰り返しかけながら12~13分煮る。
落し蓋をとり、みりんとしょうゆ大さじ1を足したら、少し煮詰めるようにして、さらに2~3分煮て出来上がり。
仕上げにパセリを散らしさっと火を通したら、スケートの上にかけて出来上がり。


フライパンや鍋におさまる大きさのスケートを選ぶこと。
煮汁がうまくまわらないときはひっくり返しても可。
タラ(cod)で代用しても美味しい。

 

 

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
【ブログ】http://mizue20.wordpress.com 【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

  2008年5月8日 No.522