彩りも豊かでお弁当にも便利
なすの浅漬け
 

所要時間 15分


 

なす
ターニップ
きゅうり
しょうが
赤じその葉
シーソルト
米酢
ライトブラウンシュガー

1本
1コ
1/4本
1センチ程度
10枚程度
適量
大さじ5
大さじ2


 


なすとターニップは縦四つ割りにしてイチョウ切りに、きゅうりは縦半分に切り種をとって薄切りに、しょうがは千切りにしておく。赤じそは塩もみをして絞ってから千切りにしておく。
①の野菜にそれぞれ多めにシーソルトをふり、しばらくおいてから絞って水気を切る。
米酢とライトブラウンシュガー、しょうが、赤じそを合わせ、②を入れてよく混ぜ合わせ、しばらくおいて味がなじんだら出来上がり。


赤じそがあるとしば漬け風になり、色味もきれいだが、なければ貝割れ菜半パック、または青じそで代用可。貝割れ菜や青じその場合は塩もみせずにそのまま混ぜ入れる。

 

 

 

 

山野敦子さん

料理:山野敦子
和みキッチン料理教室
【ブログ】http://yamanonagomi1.webspace.virginmedia.com

  2008年8月28日 No.538