おもてなし料理にもピッタリの洋風おかず
ズッキーニとチキンの香りパン粉焼き
 

所要時間 30分


 

ズッキーニ
鶏もも肉
白ワイン
オリーブオイル
塩コショウ
ローズマリー
[香りパン粉]
パン粉
にんにくのみじん切り
パルメザンチーズのすりおろし
フラットパセリのみじん切り
ドライオレガノ
ドライチリの輪切りまたはみじん切り

2本
2枚
大さじ1
大さじ3強
少々
少々

大さじ4
1片分
大さじ2
大さじ2
小さじ1
少々


 


チキンは骨を除き、皮目にフォークで穴をあけ、ワインとオリーブオイル大さじ1、塩コショウで軽くマリネしておく。
香りパン粉となる材料を混ぜ合わせる。
オーブン皿2枚に各々オリーブオイルを少々敷き、両端を切り落として縦4枚にスライスしたズッキーニを並べ、一度裏返して表面にもオイルをまぶしておく。
チキンをズッキーニの上に載せ、香りパン粉と塩少々をまんべんなくふりかけたら、ローズマリーを置いて上からオリーブオイル大さじ1程度を各々回しかける。
210度に温めておいたオーブンに約20分入れ、チキンに火が通り、表面にこんがり焼き色がついたら出来上がり。


③でズッキーニにオリーブオイルをきちんと絡めておくと、こんがり綺麗な焼き色がつく。

 

 

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
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  2008年9月25日 No.542