所要時間 30分

ズッキーニ
鶏もも肉
白ワイン
オリーブオイル
塩コショウ
ローズマリー
[香りパン粉]
パン粉
にんにくのみじん切り
パルメザンチーズのすりおろし
フラットパセリのみじん切り
ドライオレガノ
ドライチリの輪切りまたはみじん切り

2本
2枚
大さじ1
大さじ3強
少々
少々

大さじ4
1片分
大さじ2
大さじ2
小さじ1
少々

①チキンは骨を除き、皮目にフォークで穴をあけ、ワインとオリーブオイル大さじ１、塩コショウで軽くマリネしておく。
②香りパン粉となる材料を混ぜ合わせる。
③オーブン皿２枚に各々オリーブオイルを少々敷き、両端を切り落として縦4枚にスライスしたズッキーニを並べ、一度裏返して表面にもオイルをまぶしておく。
④チキンをズッキーニの上に載せ、香りパン粉と塩少々をまんべんなくふりかけたら、ローズマリーを置いて上からオリーブオイル大さじ１程度を各々回しかける。
⑤210度に温めておいたオーブンに約20分入れ、チキンに火が通り、表面にこんがり焼き色がついたら出来上がり。

●③でズッキーニにオリーブオイルをきちんと絡めておくと、こんがり綺麗な焼き色がつく。