作り方

• サーモンは、３分の２の量を包丁で叩いてペースト状にする。残りの3分の１は食感が残る程度の大きさに刻む。
• 皮をむいたピスタチオ、ケッパー、オリーブを粗みじん切りにする。
• アボカドは、レモン汁（分量外）を振りながら１センチ角ほどに刻む。
• ①と②をボウルに入れ、レモン汁とマヨネーズを加えて和える。
• ③のアボカドと④を交互にグラスに盛り、小さく切ったプチトマトを飾れば出来上がり（または、一口サイズで食べられるスプーンに盛り付けても美しい）。