ピスタチオの食感がしゃれたアクセント!

サーモンとピスタチオの前菜

所要時間10分

材料(3人分)
スモークサーモン・・・・・50g
※または刺身用サーモンでも美味。
ピスタチオ・・・・・10粒
ケッパー(英語では「ケイパーcaper」)・・・・・小さじ1
種なしブラックオリーブ・・・・・3コ
アボカド・・・・・1/2コ
レモン汁・・・・・小さじ1/2
マヨネーズ・・・・・小さじ2
プチトマト・・・・・適量

作り方画像

作り方

  • サーモンは、3分の2の量を包丁で叩いてペースト状にする。残りの3分の1は食感が残る程度の大きさに刻む。
  • 皮をむいたピスタチオ、ケッパー、オリーブを粗みじん切りにする。
  • アボカドは、レモン汁(分量外)を振りながら1センチ角ほどに刻む。
  • ①と②をボウルに入れ、レモン汁とマヨネーズを加えて和える。
  • ③のアボカドと④を交互にグラスに盛り、小さく切ったプチトマトを飾れば出来上がり(または、一口サイズで食べられるスプーンに盛り付けても美しい)。
YUKIKOさん

料理:YUKIKO
和食大好き。大福など手作り和のおやつ、お料理教室をNW1にて開催しています。
【ブログ】Y庵ウェブサイト・ブログ

週刊ジャーニー No.1093(2019年7月11日)掲載