中につめるご飯にもイカの身をプラス!
イタリア風イカめし
所要時間45分 (ご飯を炊く時間は除く)
材料(2人分) | |
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冷凍イカ・・・・・2杯+50g ※1杯で100~120gが目安。中につめるご飯に混ぜ込むための50gは、どの部位の身でも良い。 |
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玉ねぎ・・・・・50g | |
赤ピーマン・・・・・40g | |
サラダ油・・・・・大さじ1/2 | |
塩・・・・・小さじ1/2 | |
ご飯・・・・・200g | |
長めのつまようじ・・・・・4本 ※カクテル用ピックで代用可。 |
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レモン汁・・・・・適量 | |
ラズベリー、ブルーベリー、キウイなど飾り用フルーツ・・・・・適量 | |
【アマトリチャーナソース】 | |
オリーブオイル・・・・・大さじ1.5 | |
玉ねぎ・・・・・60g | |
にんにく・・・・・1片 | |
赤唐辛子・・・・・1本 | |
トマト水煮缶・・・・・1缶 | |
べーコン・・・・・2枚(60g) | |
塩・・・・・小さじ1/4 | |
砂糖・・・・・小さじ1/4~1/2 |
作り方
- イカは解凍し、50グラム分は粗みじん切りにしておく。玉ねぎと赤ピーマンをみじん切りにする。
- フライパンに油を入れて中火で熱し、玉ねぎとピーマンを炒め、さらに①のイカ50グラムを加えて炒める。
- ②を火から下ろし、温かいご飯、塩を加えてよく混ぜる。
- イカの胴体に③を詰めて、両端(頭の先がとじてあるままなら、片端のみでOK)をつまようじで留める。
- アマトリチャーナ(amatriciana)ソースを作る。
1)玉ねぎ、にんにくは薄切りに、ベーコンは細切りにする。赤唐辛子は 半分に切り、種をとっておく(辛さはお好みで調整を)。
2)④を2つ並べて置ける大きさの鍋にオリーブオイルを入れて中火で 熱し、玉ねぎ、にんにく、唐辛子を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒め る。唐辛子を取り出す。
3)さらにベーコンを加えて炒める。ベーコンの色が変わってきたらトマ ト水煮缶を入れ、塩と砂糖も加え、15分ほど煮詰める。 - ⑤のソースのうえに④を並べて蓋をし、弱めの中火で20分ほど煮込めば出来上がり(途中イカを裏返す)。
週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景
週刊ジャーニー No.1083(2019年4月25日)掲載