作り方

• ラムチョップは、脂身の部分と身の部分に軽く切れ目を入れ、オリーブオイルを振りかけ、室温で１時間マリネする。
• ボウルにＡを入れてよく混ぜ合わせ、香草パン粉を作る。
• オーブンを180℃に予熱する。
• オーブン対応スキレットもしくはフライパンを、油をひかずに熱し、温まったら①のラムチョップを並べ入れて塩コショウ（分量外）し、焼き目が付くように強めの火加減で両面約５分ずつ焼く。
• オーブン対応スキレットならそのまま、そうでなければ、オーブン用トレイに、焼き目がついた④を移し替え、上面にマヨネーズ（お好みで粒マスタードを加えても美味）を塗る。その上に②を乗せ、スプーンの背などで軽く押し付け、均等にならす。
• ⑤をオーブンで5分焼き、取り出したらアルミホイルでカバーして5～10分、余熱で火を通せば出来上がり。
• ⑥の作業中に付け合わせの野菜（ズッキーニ、パプリカなど）を、オリーブオイル（分量外）をひいたフライパンでソテーする。軽く塩コショウ（分量外）し、⑥のラムチョップとともに盛り付けて食卓へ。