心浮き立つピンク色のドレッシングで召し上がれ!

春のサラダ、いちごのドレッシング添え

所要時間20分

 
材料(4人分)
サラダリーフ(お好みのもの)・・・・・適量
アボカド・・・・・1コ
レモン汁・・・・・小さじ1程度
ゆで卵・・・・・1コ
鶏肉ささみ・・・・・100g
バター・・・・・大さじ1/2
ブルーベリー・・・・・適量
いちご(仕上げ用)・・・・・3~4コ
【A】 いちご・・・・・50g
白ワインビネガー・・・・・小さじ1
オリーブオイル・・・・・大さじ1
レモン汁・・・・・小さじ2
塩コショウ・・・・・少々
作り方画像

作り方

  • アボカドはひと口大に切り、変色を防ぐため、レモン汁を振りかけておく。
  • ゆで卵はスライスし、仕上げの飾り用のイチゴはヘタを取って4等分に切る。
  • 鶏肉ささみは削ぎ切りにし、軽く塩コショウ(分量外)してからバターをひいたフライパンに入れ、中火でソテーする。
  • いちごのドレッシングを作る。Aをボウルに入れ、ハンドブレンダーでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
  • サラダリーフの上に①~③の材料を色よく並らべれば出来上がり。いちごのドレッシングを食べる直前に回しかけてどうぞ。

Point

●④でハンドブレンダーがない場合、いちごをすり下ろして、他の材料を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせればOK。


週刊ジャーニー料理レシピ【ごくウマ3選】取材風景

料理:クラウチ美和
West LondonおしゃべりCooking主宰。イギリス料理はもちろん、イタリア、フランス、スペイン、地中海、中東料理など、自身で食べて美味しいと感じた料理を自己流に再現、簡単で見た目豪華にアレンジしたおもてなし料理の教室を開催しています。お気軽に遊びに来てください。ブログ、ご連絡はこちらへ。
【ブログ】http://ameblo.jp/miwapucci

週刊ジャーニー No.1081(2019年4月11日)掲載