簡単なのに豪華 ちょっとしたおもてなしに
アボカドのセルクル
 

所要時間 10分


 

アボカド
豆腐
スプリングオニオン
スモークサーモン
レモン汁
マヨネーズ
練りワサビ
[たれ]
だし汁
みりん
しょうゆ
水溶き片栗粉

2コ
半丁
1本
2切れ
小さじ1
大さじ2~3
小さじ1

1カップ
大さじ2
大さじ2
適量


 


アボカドは極小さめの角切りにしてレモン、マヨネーズ、ワサビと合わせておく。
豆腐は水切りして、みじん切りしたスプリングオニオンと合わせる。
スモークサーモンは細かく刻んでおく。
皿にセルクルcircleを置き、下から①、②、③と詰めて、セルクルを抜く。
だし汁、しょうゆ、みりんを小なべに入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤の粗熱をとり、④にかけて出来上がり。


セルクルに入れるときは少し強めに詰め入れると形が崩れにくい。*セルクルの内側に油をぬっておくと抜きやすい。

 

 

料理:くしまみき
コルドンブルーを卒業後、リッツホテルで経験を積む。 
只今、「犬同伴OKのカフェ」オープンに向けて奮闘中。

  2009年7月23日 No.584