健康に良い2つの食材をタップリどうぞ!

鯖とケールの炊き込みご飯

所要時間45分(ご飯を炊く時間は除く)

材料(4人前)
米・・・・・3合
生鯖のおろし身・・・・・2枚
ケール(きざんだもの)・・・・・ひとつかみ
しょうゆ・・・・・大さじ3
みりん・・・・・大さじ3
砂糖・・・・・大さじ1.5

作り方画像

作り方

  • サバの両面に塩を振り(塩の量の目安はティースプーンすりきり1杯ほど)、30分ほど塩をなじませる(もっと長くおいてもよい)。
  • お米3合を炊飯器に入れ、水加減を3合分よりやや下に合わせる。夏場は20分以上、冬場は30分以上、吸水させる。
  • ①の鯖を180℃のオーブンで10~15分ほど焼く。焼きあがったら身をほぐす。
  • ケール、調味料、③のほぐした鯖を②に加え、ざっと混ぜて炊く。
  • 炊き上がったら、お好みでゴマ(分量外)を振りかければ出来上がり。余った分は冷凍すればOK(解凍すれば美味しいままで楽しめる)。
プリヒル姉さん

料理:プリヒル姉さん
ロンドンのプリムローズヒルにある仏系魚屋勤務(日本時代をあわせて魚屋歴22年)。毎週木曜日はマーブルアーチにできた2号店にて勤務。
【ブログ】http://blogs.yahoo.co.jp/vivi1017press
La Petite Poissonnerie
■プリムローズヒル店 75A Gloucester Avenue, London NW1 8LD(月曜定休)
■マーブルアーチ店 19 New Quebec Street , London W1H 7RY(日・月曜定休)Tel: 07588 393 995(日本語)

週刊ジャーニー No.1017(2018年1月11日)掲載

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