ワインにまつわる今月のトピック：バレンタイン・デーに飲みたい１本
すてきなひとときを演出するために
２月の一大イベントといえばバレンタイン・デー。これにふさわしいワインとして、ラベルにハート形を施したボルドーの一級赤ワイン、シャトー・カロン・セギュールChateau Calon Ségur＝写真＝や、愛の聖人という意味をもつボージョレの赤ワイン、サンタムールSaint-Amourがあるが、今年はロゼのスパークリング・ワインをご紹介する。また、これにあうアミューズを楽しんでみてはいかがだろう。
ストレスなく手軽に作れ、スパークリング・ワインにもよく合う美味しいアミューズを幾つかご紹介したい。
● ちくわを使用…ちくわの穴に合わせた太さに切ったサイズのキュウリを差し込み、2.5センチ幅程度の輪切りにする。
●スウェーデンのクラウスタデcroustadesを使用（英系スーパーで購入可）…これを小さなカップがわりにして、様々な具材をのせればしゃれたおつまみになる。カニ身のマヨネーズ和えに黒コショウをまぶしたもの、スモーク・サーモンを小さく切ってフェンネルを少々のせたもの、小エビとマヨネーズをあえたもの、調理済チキンの角切りをダブルクリームで和えて塩コショウで味を調えたものなど、組み合わせは自由自在。シーフード、チキンがお薦めだ。
● 細長いパルマハムを使用…半分に切り、そこにカイワレと棒状に切ったチーズを置いて巻く。
これらを大皿に盛り付け、すき間に黒や緑のオリーブを散らしたり、ニンジンやセロリのスティックを添えたりすれば豪華な仕上がりになる。
とっておきの夜にあけたいスパークリング・ワイン
肝心のロゼ・スパークリング・ワインだが、以下の辛口スパークリング・ワインをご提案したい。
●イタリア産のラ・ジョイオーザ・プロセッコ・ロゼ・ミレジマート・ブリュットLa Gioiosa Prosecco Rosé Millesimato Brut（Waitroseで今なら8.49ポンド/通常10.99ポンド）。ザクロの風味を呈すフレッシュなワイン。
●南アフリカ産のグレアム・ベック・ブリュット・ロゼGraham Beck Brut Rosé（Majestic Winesにて16ポンド）。数々の賞を受賞している。エレガントでふくよか、後味にブリオッシュのほのかな香りが残る。
●英国産のカメル・ヴァレー・ピノ・ノワール、ロゼ・ブリュット2020 Camel Valley Pinot Noir Rosé Brut（Waitroseで今なら28.99ポンド／通常35.99ポンド）。2023年度ワイン・チャレンジWine Challengeで銀賞を受賞。イチゴ風味の芳醇なワイン。
●仏シャンパーニュのモエ・エ・シャンドン ・ロゼ・アンペリアルMoët & Chandon Rosé Impérial （Amazon UKで今なら40.75ポンド／通常47.50ポンド）。シャンパーニュならではのエレガントさをもつリッチなワイン。
●そして極めつけは、仏シャンパーニュのロゼ・シャンパーニュ、ルイ・ロドレール・ロゼLouis Roederer Rosé Vintage Champagne 2016（80～96ポンド）＝写真。オニオン・スキン色を呈す精妙なシャンパーニュ。 いずれもキリっと冷やすことをお忘れなく。では、すてきなバレンタイン・デーの夜を。
週刊ジャーニー No.1328（2024年2月8日）掲載
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