太目のストローで食感も楽しんで！
レッドキャベツゼリー のジュース
所要時間約10分（冷蔵庫で冷やし固める時間は除く）
| 材料（２人分） | |
|---|---|
| レッドキャベツ（すりおろしたもの）・・・・・・大さじ１ | |
| 砂糖・・・・・・小さじ１ | |
| 板ゼラチン・・・・・・２枚 | |
| お湯・・・・・・180ml | |
| レモン・・・・・・1/2コ | |
| 砂糖・・・・・・大さじ2 | |
| レモネード・・・・・・400ml | |
| ライムの薄切り・・・・・・2切れ | |
| 氷・・・・・・適量 | |
作り方
- レッドキャベツは、目の細かいおろし器ですりおろし、砂糖を混ぜ合わせる。５分ほどするとしんなりしてくるので、布巾で絞り、その汁を取っておく。
- 板ゼラチン（今回は「Costa: Fine Leaf Gelatine」を使用）を水で5分程度ふやかす。柔らかくなったゼラチンをボウルに入れ、湯を注いで溶かす。
- ②のボウルにキャベツの絞り汁とレモン汁、砂糖を加えて溶かす。粗熱が取れたらバットなどに入れて、冷蔵庫で２～３時間冷やし固める。
- 固まったらスプーンでざっと崩して、グラスに入れる。上からレモネードと氷を加えて、ライムの薄切りを飾れば出来上がり。
Point
●美しいピンク色の秘密は、③のレモン汁にある。お子さんと作れば歓声があがるはず！●中華街でみかける、タピオカ入りのバブル・ティーを飲む（タピオカを吸い込む）のに便利な、太いストローをさしてサーブするのがおススメ。ゼリーの食感が楽しめる。
2017年7月27日 No.994
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