作り方

• カボロネロは手でしごいて芯の部分から離した葉をざく切りにする。
• 松の実は弱火で乾煎りし、モッツァレラチーズは4等分にしておく。
• 厚手の鍋にオリーブオイルを入れて弱火で熱し、みじん切りしたにんにくを加える。いい香りがしてきたらアンチョビを入れて崩す。
• ③にカボロネロの葉を加えて5分程度炒める。塩コショウで味付けする。
• 皿の中央に、④のカボロネロを盛り、その上に１センチ程度の厚さにスライスしたモッツァレラチーズをのせる。
• ⑤に松の実、小口切りにしたチリをちらし、エキストラバージンオリーブオイルとバルサミコ酢をかければ出来上がり。お好みでパルミジャーノチーズをふりかけてて食卓へ。