ベジタリアン用メインにもおススメ!

モッツァレラと カボロネロのソテー

いちごのスノーボール

所要時間約15分(ご飯を炊く時間を除く)


材料(4人分)
カボロネロ・・・・・・200g
オリーブオイル・・・・・・大さじ1
にんにく・・・・・・1片
アンチョビ・・・・・・3枚
塩コショウ・・・・・・少々
松の実・・・・・・大さじ2
フレッシュレッドチリ・・・・・・1本
モッツァレラチーズ・・・・・・125g
エキストラバージンオリーブオイル・・・・・・大さじ4
バルサミコ酢・・・・・・小さじ4
パルミジャーノチーズ(お好みで)・・・・・・少々
作り方画像

作り方

    • カボロネロは手でしごいて芯の部分から離した葉をざく切りにする。
    • 松の実は弱火で乾煎りし、モッツァレラチーズは4等分にしておく。
    • 厚手の鍋にオリーブオイルを入れて弱火で熱し、みじん切りしたにんにくを加える。いい香りがしてきたらアンチョビを入れて崩す。
    • ③にカボロネロの葉を加えて5分程度炒める。塩コショウで味付けする。
    • 皿の中央に、④のカボロネロを盛り、その上に1センチ程度の厚さにスライスしたモッツァレラチーズをのせる。
    • ⑤に松の実、小口切りにしたチリをちらし、エキストラバージンオリーブオイルとバルサミコ酢をかければ出来上がり。お好みでパルミジャーノチーズをふりかけてて食卓へ。

    Point

    カボロネロはイタリア語で「黒キャベツ」の意味。ケールで代用可。
    金澤みずえさん

    料理:金澤みずえ
    北ロンドンで料理教室をやっています。
    日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
    【ブログ】http://mizue20.wordpress.com 【メール】このメールアドレスはスパムボットから保護されています。閲覧するにはJavaScriptを有効にする必要があります。

    2017年7月27日 No.994