作り方

• 肉の全面を、何ヵ所かフォークなどで刺す。
• たっぷりと塩コショウし、にんにくのすり潰したものを手でよく塗り付け、オリーブオイルを回しかけ、ローズマリーを乗せて１～２時間マリネする。
• フライパンをよく熱し、肉を４分の１面ずつ強めの中火でそれぞれ4分、焦げ目がしっかりつくまで焼く。
• 全面に焼き色がついたら、二重にしたアルミホイルに包んでから、さらにタオルなどで巻き、余熱で火を通す。最低30分は置く。
• ④を薄くスライスし、サラダといっしょに盛りつければ出来上がり。