作り方

• オーブンを150℃に予熱する。
• 鍋に牛乳、生クリーム、ブラウンシュガーを入れて弱火にかける。泡立て器でかき混ぜて、ブラウンシュガーが溶けたら火を止める。
• ②と並行して、別の鍋に水と砂糖を入れて、混ぜずに、キャラメル色になるまで中火で煮詰める。
• ③のキャラメルソースに②を約半カップ分加えて、滑らかになるまで混ぜる。残りの②も加えてさらに混ぜる。
• 卵黄をよく混ぜてから④に加え、さらに塩とバニラエクストラクトも入れてよく混ぜ合わせる。
• ⑤をこしながらラメキンに均等に分ける。
• 深さのあるベーキングトレイにラメキンを並べて、熱湯をラメキンの約半分の高さまで注ぐ。アルミホイルをベーキングトレイ全体に被せる。
• ⑦を150℃のオーブンで15分、蒸し焼きにする。アルミホイルを一旦外し蒸気をだし、再び被せて、オーブンの温度を180℃に上げ、30～35分程焼く（まわりは固まっても中心部はまだプルプルと揺れる程度）。
• ⑧の粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて３時間程冷やしてから食卓へ。