作り方

• 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、食パンを牛乳に漬けて柔らかくする。
• 中火にかけたフライパンにオリーブオイルを注ぎ、玉ねぎとにんにくを入れて、玉ねぎがしんなりするまで3分程炒める。
• ローズマリーをみじん切りにする。５枚分のパンチェッタもみじん切りにしておく。
• 柔らかくし、ほぐした食パンに卵、ウスターソースを加え、あら熱をとった②を加える。③のローズマリーと５枚分のパンチェッタも加える。
• 大きめのボウルに豚ひき肉、牛ひき肉、塩コショウを少々（分量外）入れてよく混ぜ、④を加え、さらに混ぜる。オーブンを200℃に予熱する。
• パウンド型に残りのパンチェッタを敷き、⑤を型いっぱいにつめる。パンチェッタのはみ出している部分で包むようにかぶせる。
• トレイに⑥をのせて、200℃のオーブンで55分焼く。
• パウンド型から肉の焼き汁を小さな鍋に取る。
• 型から出したミートローフを、底が上になるようにトレイにのせて、パンチェッタに焼き色がつくまで200℃のオーブンで10～15分焼く。
• ⑧で取り出した肉の焼き汁にウスターソース、トマトピューレ、砂糖、コショウを加え、２～３分煮てグレービーソースを作る。
• 切り分けたミートローフに、⑩のグレービーソースを添えて食卓へ。