作り方

• マッシュルームの柄の部分を傘の部分から切り離し、傘の部分は薄切り、柄の部分は粗みじんに切る。玉ねぎも粗みじんに切る。
• 鍋を中火にかけ、バター大さじ1とサラダ油（バターのみでは焦げやすいため）を入れ、バターが溶けたら玉ねぎとマッシュルームの柄の部分と傘の部分の約３分の２の量を鍋に入れて、２分間程炒めてから蓋をして約５分間炒める。
• 小麦粉を加えて、小麦粉の粉っぽさが無くなるまでよく混ぜる。野菜ストック（今回は、湯400mlに『Marigold』小さじ１を溶かしたものを使用）と牛乳を加えて約15分間、弱火で煮る。
• ③を少し冷ましてからブレンダーで滑らかなスープになるまで撹拌する。
• 残しておいたマッシュルームの傘の部分をバター大１で炒める。塩とコショウで味を調える。
• 温めたスープを皿に分け、⑤を表面に散らして食卓へ。