たくさん作ってもすぐになくなる人気の１品
蒸しなすの中華風ソースがけ
所要時間約35分（漬け込む時間は除く）
| 材料（５～６人分） | |
|---|---|
| なす・・・・・・１キロ | |
| ●【Ａ】 | |
| ●しょうゆ・・・・・・大さじ3 | |
| ●酢・・・・・・大さじ2 | |
| ●砂糖・・・・・・大さじ2 | |
| ●酒または紹興酒・・・・・・大さじ４ | |
| ●砂糖・・・・・・小さじ２ | |
| ●ごま油・・・・・・大さじ1.5 | |
| サラダ油・・・・・・大さじ1 | |
| しょうが（みじん切り）・・・・・・大さじ1 | |
| にんにく（みじん切り）・・・・・・大さじ1 | |
| 白ごま・・・・・・大さじ1 | |
| 赤唐辛子（小口切り）・・・・・・１本 | |
| チャイブ（お好みで）・・・・・・適量 | |
作り方
- なすはヘタをとり、皮は残したまま縦に４つに切ったあと、柔らかくなるまで蒸す（目安は約20分）。
- フライパンにサラダ油を熱して、中火でにんにく、しょうが、赤唐辛子を炒めて、さらに●Aと白ごまを加える。ひと煮たちさせて火から下ろす。
- 粗熱がとれたらなすの皮を剥き、手で適当な大きさに裂いてからフタ付きの容器に入れ、②を加えて10分以上漬け込む。
- お好みでチャイブの小口切りをちらして食卓へ。
2017年3月23日 No.976
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