作り方

• しょうがは皮をむき、薄くスライスしておく。Ａの材料をすべてフライパンに入れ、沸騰させてからエイヒレを入れる。
  ここがコツ！
  エイヒレは幅が広いため、フライパンや中華鍋を使って煮付けると簡単。また、煮汁は必ず沸騰させること。低温の煮汁に入れて加熱すると、臭みが出て美味しい煮魚にならない。
• 強火を保ったままアクをすくい、アクがある程度取れたらアルミホイルで落としぶたをする。落としぶたの下で煮汁がグルグル回る程度の火加減に弱める。
• 約10分、そのまま煮付け、しょうがを加えて５分ほどさらに加熱すれば出来上がり。
  ここがコツ！
  しょうがは香りを生かすために最後に入れること。