漬けた状態での冷凍も可能
エイヒレ味噌漬け
所要時間約10分（漬け込む時間は除く）
材料（２～３人分） | |
|---|---|
| エイヒレ・・・・・・300～400g | |
| 【Ａ】 | |
| 白味噌・・・・・・200g | |
| みりん・・・・・・120ml | |
| 砂糖・・・・・・100g | |
作り方
- Ａの材料を全て混ぜ合わせ、味噌床（みそどこ）を用意する。
- さっと流水にさらしてから水気を拭いたエイヒレを味噌床に入れ、冷蔵庫で漬け込む。
- そのまま1日、しっかり漬けたいときは2日おく。
ここがコツ！
冷凍保存する際には1日漬けてから冷凍庫へ（味噌床ごとラップで包み、さらにジップロックに入れて冷凍する）。１ヵ月ほど保存可能。 - 漬かったら、味噌を手で軽く落とし、180℃にしっかり予熱したオーブンで20分ほど焼けば出来上がり。
2017年3月9日 No.974
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