作り方

• 瓶詰めコクルズは瓶内の液は捨て、身のみ熱湯に５分ほどさらし、酢の味をとばして酸味をマイルドにしておく。
• Ａのはちみつ以外の材料を鍋に入れ、煮汁をしっかり沸騰させて5分ほど煮詰めておく。
  ここがコツ！コクルズを入れてから煮る時間を短くするため（コクルズは煮る時間が長いほど硬くなる）。
• ②にコクルズを加え、中火で７～８分、混ぜながら煮る。
  ここがコツ！煮汁はしっかり沸騰した状態の火加減のまま煮詰めていく。
• 汁に粘り気が出て来たら仕上げにはちみつを入れ、よく混ぜながら煮汁を貝に絡めれ場出来上がり。
  ここがコツ！はちみつを最後に入れることで、照りとコクのある甘みがつく。