酸味が食欲をそそる
スプラッツの南蛮漬け カレー風味
 

所要時間 20分


 

スプラッツ
上新粉またはライスフラワー
塩コショウ
揚げ油
にんじん
セロリ

しょうゆ
米酢またはお好みの酢
ライトブラウンシュガー
カレー粉
300g
適量
適量
適量
小1本
1本

大さじ1強
100ml
大さじ3
小さじ2

 


スプラッツはキッチンばさみで頭を切り取り、内臓をかき出してさっと洗い、キッチンペーパーで水気をきっておく。
にんじんは千切り、セロリは斜めに薄切りにする。
ボールにAを合わせ、②と一緒に和えておく。
①に粉と塩コショウを合わせてまぶし、油でカリッと揚げ、熱々を③に漬け込み、出来上がり。


時間があれば、揚げたてを③でマリネし、1時間~ひと晩漬け置くと、より味がしみて美味しい。
セロリの代わりにラディッシュ、マイルドオニオンを使用しても可。
普通の南蛮漬けが好きな方はカレー粉なしでどうぞ。

 

 

山野敦子さん

料理:山野敦子
和みキッチン料理教室
【ブログ】http://yamanonagomi1.webspace.virginmedia.com

  2010年11月25日 No.653