所要時間 20分

スプラッツはシシャモに似た小魚。秋冬を中心にフィッシュ・カウンターのあるスーパーで入手できる。

①スプラッツは、キッチンばさみで頭を切り取り、内臓をかき出してさっと洗い、キッチンペーパーで水気を切ってお。
②きのこは薄切り、スプリングオニオンは小口切りにし、大根はおろして軽く水気を切っておく。
③①に粉と塩をあわせたものを薄くまぶし、油でカラッと揚げる。
④別鍋にＡときのこを入れて煮立たせ、軽く水分を切った大根おろしを加える。
⑤再び煮立ったら、器に③を盛り付け、上から④をかけて出来上がり。
⑥スプリングオニオンを散らして召し上がれ。

●揚げずに、少し多めのオイルで両面カリッと焼いても美味しい。