所要時間 40分

大手スーパーで売っている
Bushbok Sweet Potato
またはKumara Sweet Potatoが
日本のさつまいもに一番近い。

①さつまいもは皮の内側にうっすら見える線の部分まで（３ミリ程度）厚めに皮をむき、約３センチの厚さに輪切りにしたものを水にしばらく漬けてアク抜きする。
②①を鍋に入れ、ひたひたに水を加え、くちなしの実を入れて火にかける。沸騰後は弱火にして約20分柔らかくなるまで煮る。
③②の水気をしっかり切り、Ａと一緒にフードプロセッサーにかける。
④③に栗の甘露煮を混ぜ合わせて出来上がり。

●③でフードプロセッサーがない場合は、芋をしっかりマッシュし、Ａと混ぜ合わせるだけでもOK。
●「茶巾絞り」にする場合は③を鍋に戻し、中火にかけて水分を飛ばし、途中で甘栗を加えて、好みの硬さに練り上げて、ぬれ布巾でしぼる。