パースニップがこんなに和風に
大学芋ならぬ大学パースニップ
  所要時間 15分

 
パースニップparsnip
サラダオイル(揚げ油用)
ダークブラウンシュガー
大きめのもの2本
適量
100g

 


パースニップは皮を剥き、乱切りにした後、水にさらす。さらした水が透明になるまで何度か水を取り替え、ざるにあげたらキッチンペーパーなどで水分をよく拭き取る。
サラダオイルを鍋に入れて中火で熱し、パースニップをカラリと焦げ目がつくまで揚げる。
フライパンにブラウンシュガーと水大さじ3を入れる。2~3分ふつふつとさせてから、揚げたてのパースニップを入れてからめる。

お好みで白ゴマなどをふったら、出来上がり。熱いうちに召し上がれ。

 


●①で水を何度か取り替え、パースニップのでんぷん質をできるだけ取り除いた方がカリッと揚がる。

 

 

金澤みずえさん

料理:金澤みずえ
北ロンドンで料理教室をやっています。
日々更新しているブログ、レシピ動画( https://www.youtube.com/c/MizueK)とともにどうぞよろしく。
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  2011年2月10日 No.663