リークの甘みを十二分に引き出した
焼きリークのそぼろ餡かけ
  所要時間20分

 
リーク
鶏ひき肉
にんじん
いんげん
しめじ
だし汁
水溶き片栗粉
A
しょうゆ

みりん
しょうがのみじん切り
1本
100g
1/3本
5~6本
1/4パック
1カップ
適量
 
大さじ1
大さじ1
大さじ1
小さじ1/2

 


リークは5センチほどの長さに、にんじんは細かく角切りにしておく。いんげんは下茹でし、にんじんと同じくらいの大きさに切る。
薄く油をひいたフライパンで、リークを表面に薄く焦げ色がつくまで焼く。
鍋にAとひき肉をいれ、弱火でそぼろ状にし、だし汁を加えて煮立て、アクを取る。
③に、にんじん、しめじ、②を加え、にんじんが柔らかくなるまで煮る。塩加減をみて足りなければ調節する。
味が調ったらリークを取り出し、器に盛る。
鍋にいんげんを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤に⑥をかけたら出来上がり。

 

 

YUKIKOさん

料理:YUKIKO
英国からの帰国後、東京にて和菓子教室Y-anを主宰。海外で作りやすい和菓子などについて提案・アドバイス実施中。一時帰国の折に、ぜひお問合せください。たまに渡英レッスンもあり!?
ウェブサイトブログ http://y-an.jp

  2011年3月10日 No.667