所要時間　25分

干しえび
干し椎茸
しょうが
にんにく
ごま油
塩、こしょう
【A】
オイスター・ソース
砂糖
しょうゆ
中華風ガラスープ
炊いたご飯
香味野菜
鶏胸肉
無頭えび
玉子（M）

ひとつかみ
３枚分
２センチ角分
１片
適量
適量

小さじ1/2
小さじ１
小さじ２
500～700ml
１～２カップ程度
適量
半身～１枚分
５～６尾
１コ

①干しえびと干し椎茸は、それぞれ湯で戻してからみじん切りに、しょうがとにんにくはせん切りにする。
②『ふりかけ』を作る。小ぶりの鍋にごま油を入れて熱し、しょうがとにんにくを加えて香りが立つまで炒める。干しえび、干し椎茸も加え、数分炒める。Ａを加えてから、必要ならさらに塩、こしょうで味を調える。

③鍋に湯と香味野菜（セロリ、にんじん、玉ねぎなど）を入れて煮立たせる。鶏の胸肉を加えて中まで火を通す。中まで火が通ったら取り出し、小さな角切りにする。

④別の鍋にガラスープを注いで温めて、ご飯を入れ、好みのとろみがつくまで加熱する。

⑤③の鶏の胸肉と、小さめに切ったえびを④に加えて火を通し、塩で味を調える。といた玉子を流しいれ、火を止めてよく混ぜる。

⑥②の『ふりかけ』をかゆの上にふりかければ出来上がり。

●干ししいたけの代わりに、近頃は英系スーパーでも購入できるようになった生椎茸（Shiitake mushroom）を使ってもOK。